材料
番薯２００克，大芥菜２００克。
功效
健脾养胃，降糖减肥，健美护肤。肥胖、糖尿病、
肌肤不泽属阴虚有热者。症见体形肥胖，口渴多饮，大
便秘结，心烦失眠，或肌肤粗糙，神疲乏力。
做法
（１）番薯洗净不去皮，切件，大芥菜洗净，切分
开叶与叶柄。
（２）把番薯放入锅内，加清水适量，煮沸后放芥
菜叶柄，煮熟番薯后，再放芥菜叶，煮３分钟，调味供
用。
说明
本汤滋润清热。汤中番薯又叫甘薯、地瓜、红薯，
性味甘平，功能健脾益阴，补中和胃，《随息居饮食谱
》说“煮食补脾胃，益气力”，《本草求源》说它能
“宽肠胃，通便秘。”据日本对番薯研究的最近报道，番
薯，尤其是白色番薯皮，不仅具有促进体内胰岛素分泌
的作用，而且还具有增强胰岛素功能的作用，这是糖尿
病治疗药所没有的，但是，对于没患糖尿病的健康人食
用番薯，其血液中的血糖值却不会发生变化。现代医学
研究亦表明，番薯含有大量纤维素，能增进肠道蠕动而
有通便、预防便秘及肠道疾病发生的作用，其所含多糖
蛋白质混合物能防止疲劳，使人精力充沛，促进胆固醇
排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，减
少心血管病的发生；此外，本品还含有抗癌物质和激素
样美容、健肤成分，是天然的营养保健食品。大芥菜又
叫潮州芥菜，性味苦甘微温，功能散邪泄浊，是养阴清
热，使人情绪稳定的美容蔬菜。合而为汤，滋润苦降，
是肥胖者、糖尿病患者理想汤品，即降糖又可充饥，即
减肥又可美肤。
若进食番薯后有泛酸或腹胀者，可加生姜２片或陈
皮少许同用。
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