材料
瘦猪肉６０克，凉瓜一条（约１５０克），咸酸菜梗
６０克。
功效
清热生津、降糖减肥。高脂血症、肥胖、糖尿病属
肝火盛者。症见心烦易怒，失眠心悸，口渴咽干，或头
痛目赤，舌红脉弦数。
做法
（１）凉瓜洗净，去瓜核，切几件，咸酸菜梗洗净
，切件；瘦猪肉洗净，切件。
（２）把凉瓜、瘦肉放进锅内，加清水适量，武火
煮沸后，文火煲１小时，放咸酸菜梗，再煲２０分钟，
调味供用。
说明
本汤清肝降火以减肥降脂降糖为主。汤中凉瓜又叫
苦瓜、锦荔枝、癫葡萄，性味苦寒，功能清心除烦，清
肝明目。《随息居饮食谱》谓：“苦瓜，苦寒涤热……
，泻火经实火，清暑，益气止渴”，含有多种维生素及
微量元素钾、钠、钙、磷、镁等成分。据报道有降血糖
，减肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的
作用，有利于消除多余脂质。瘦猪肉健脾益胃，即可防
凉瓜、酸菜之苦酸消削胃气，又可令汤味鲜美。合而为
汤，降血糖止渴饮，减肥健美。
注意
胃寒者不宜用本汤。
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